|
|
Kalfsgebraad Met Stoofpeertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kalfsgebraad, 1 kg stoofpeertjes, 50 gr bruine suiker, sap van 1 sinaasappel, kaneelpoeder, 1/2 glas rode wijn, 200 gr boter, 1 scheut frambozenazijn, peper, zout, 6 el rode bessengelei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid het vlees met peper en zout en laat in een braadslee met boter 1 uur bakken op 180 graden. halveer de geschilde peren, bak ze goudbruin in de boter en karameliseer met de suiker. bestuif met kaneel en blus met sinaassap. hou warm. neem het vlees uit de braadslee en hou ook warm. ontvet de braadjus en deglaceer de braadbodem met de rode wijn en de azijn. kruid met peper en zout en laat wat inkoken met de bessengelei. vlees in plakken snijden.
|
|
|